La dieta chetogenica
Mi chiamo Francesca Morganti e sono una biologa nutrizionista.
La dieta low carb è un approccio alimentare che prevede l'eliminazione dei carboidrati.
La dieta chetogenica
La dieta chetogenica è un regime alimentare che si basa su una notevole riduzione dei carboidrati e un aumento dei grassi di buona qualità, con un apporto proteico adeguato e controllato. Questo tipo di alimentazione mira a modificare il metabolismo energetico dell’organismo, portandolo a utilizzare i grassi come fonte principale di energia invece del glucosio.
La drastica diminuzione dei carboidrati induce infatti uno stato fisiologico chiamato chetosi, in cui il fegato produce corpi chetonici a partire dai grassi, che vengono poi utilizzati come carburante alternativo da muscoli e cervello. Tale processo permette una riduzione della massa grassa, un miglior controllo della glicemia e, in alcuni casi, una maggiore stabilità energetica durante la giornata.
La struttura della chetogenica
La dieta chetogenica prevede in genere un apporto di carboidrati inferiore al 10% delle calorie totali, un incremento dei grassi (65-75%) e una quota di proteine moderate (20-25%), calibrata in base al fabbisogno individuale. È importante sottolineare che non si tratta di una dieta iperproteica, bensì di un modello alimentare che favorisce la qualità dei grassi e delle fonti proteiche, privilegiando olio extravergine d’oliva, pesce, frutta secca, uova e verdure a basso contenuto di carboidrati.
Negli ultimi anni, la dieta chetogenica è stata oggetto di numerosi studi scientifici per le sue possibili applicazioni in ambito clinico e metabolico, come nel trattamento del sovrappeso, della sindrome metabolica, del diabete di tipo 2 e in alcune patologie neurologiche, sempre sotto stretto controllo medico e nutrizionale.
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Seguire una dieta chetogenica richiede educazione alimentare, monitoraggio costante e personalizzazione, poiché ogni individuo risponde in modo diverso alla chetosi. È essenziale valutare la durata del percorso, il reinserimento graduale dei carboidrati e la qualità complessiva degli alimenti per mantenere un corretto equilibrio nutrizionale.
